Vous êtes professionnel de la restauration et vous cherchez à acheter une machine à panini de qualité professionnelle mais vous ne savez pas comment trouver le meilleur matériel ? Voici quelques conseils qui vous seront utiles pour choisir le bon appareil pour votre restaurant, fast-food ou foodtruck.
J’ai passé beaucoup de temps à chercher et à tester les meilleurs appareils à panini pro du marché. Ces machines à panini professionnelles ont été mises à l’épreuve et je peux vous les recommander sans aucune crainte.
Une bonne dizaine de machines différentes sont passées entre mes mains, mais je n’ai gardé que les 6 meilleures pour faciliter votre choix.
Top 6 des Meilleures Machines à Panini Professionnelles
| Modèle | Type | Puissance | Surface de cuisson | Avantages |
|---|---|---|---|---|
 Casselin CGP2RRPT  | LA + COMPLÈTE Machine à Panini Pro à double plaques rainurées VOIR LE PRIX SUR AMAZON | 2900W | 45 x 24 cm | – Corps en inox de qualité – Grande surface de cuisson – Plaques en fonte émaillée – 2 thermostats indépendants de 0 à 300°C – 2 minuteries indépendantes – 1 bouton marche-arrêt par côté – Mon appareil à panini pro préféré ! |
 Casselin CGPRL | 100% FRANÇAISE Grill Panini Pro à plaques rainurée & lisse VOIR LE PRIX SUR AMAZON VOIR LE TEST COMPLET | 2200W | 33 x 23 cm | – Appareil robuste en acier inox – Plaques de grill en fonte – Bac récupérateur de graisses – Thermostat de 50° à 300°C – Brosse de nettoyage incluse |
 Casselin CGPRRPPT | LA + COMPACTE Grill Panini Petit Premium à plaques rainurées VOIR LE PRIX SUR AMAZON VOIR LE TEST COMPLET | 2000W | 27 X 25 cm | – Gain de place maximal – Bâti inox de qualité pro – Bac récupérateur de graisses – Plaques en fonte – Thermostat de 60° à 300°C – Bouton ON/OFF en façade – Minuteur intégré |
 Royal Catering RCKG-2200-G | Machine à Panini à plaques rainurées VOIR LE PRIX SUR AMAZON | 2200W | 36 x 28 cm | – Corps en inox de qualité – Thermostat de 0 à 300°C – Plaques en fonte, rainurées pour plus de polyvalence |
 Casselin CGPRR | Grill Panini Professionnel à plaques rainurées VOIR LE PRIX SUR AMAZON | 2200W | 33 x 23 cm | – Grilles rainurées en fonte – Bâti et bac collecteur de graisse en inox – Thermostat réglable jusque 300°C – Fabriqué en France ! |
 Royal Catering RCKG-3600-G | Machine à Panini Pro à double plaques rainurées VOIR LE PRIX SUR AMAZON VOIR LE TEST COMPLET | 3600W | 47 x 23 cm | – Corps en inox de qualité – Grande surface de cuisson – Plaques en fonte émaillée – 2 thermostats indépendants de 0 à 300°C – Très bon rapport performances / prix ! |
Maintenant que vous connaissez les meilleurs appareils à panini professionnels du marché, voici ce que vous devez savoir pour choisir celui qui sera adapté à votre cas.
Quels critères pour choisir une machine à panini professionnelle ?
La puissance
C’est le critère à prendre en compte en priorité. En effet, plus votre appareil sera puissant, plus le sandwich sera saisi et croustillant. Pour une utilisation professionnelle, je vous conseille de choisir un appareil à panini d’une puissance d’au moins 2000w pour des paninis toujours au top !
La surface de cuisson
C’est logique : plus les plaques sont grandes, plus vous pouvez cuire de panini en même temps. Choisissez donc votre modèle d’appareil à panini selon le volume de sandwichs italiens que vous souhaitez vendre. Certains modèles ont même 2 couvercles indépendants pour gérer 2 commandes à la fois. Vous pouvez aussi éteindre l’un des deux côtés si vous le souhaitez.
La matière des plaques
Contrairement aux appareils à panini grand public avec leurs plaques anti-adhésives fragiles, les machines à panini professionnelles ont des plaques en fonte robustes qui permettent de simplement les brosser pour les nettoyer.
Sur les appareils professionnels, on trouve 2 types de configuration de plaques : plaque rainurée en haut et lisse en bas, ou 2 plaques rainurées. Ces 2 configurations permettent de préparer des panini avec au moins des rayures sur le pain du dessus.
L’aspect multifonctions
Ces appareils à panini pro sont de vrais grill électriques multifonctions et peuvent aussi vous servir pour cuire des burgers, croque-monsieur, crêpes et pour griller de la viande. Privilégiez alors 2 plaques rainurées si vous souhaitez une utilisation mixte pour cuire de la viande et des panini. Et préférez une plaque lisse en bas si vous souhaitez y cuire des crêpes, évidemment 😉
La simplicité d’utilisation
Les machines à panini pro sont toutes très simples à l’utilisation. Elles ont au moins un thermostat réglable. Certains modèles plus perfectionnés ont une minuterie qui vous permettra d’arrêter la cuisson au bon moment. Les modèles à 2 plaques ont un thermostat indépendant par plaque, ce qui est très utile quand vous avez des périodes creuses avec moins de ventes de panini.
Quelle est la meilleure marque de machine à panini professionnelle ?
Vous ne trouverez pas de marques connues du grand public dans le domaine des appareils à panini professionnels. Les meilleures marques pour ces machines à panini pro sont Casselin et Royal Catering.
On notera tout de même que Casselin est une marque 100% française avec de très bons tarifs sur les appareils à simple plaque, comme par exemple le Casselin CGPRL. Ça vaut le coup d’être souligné !
Quel est le budget pour une machine à panini professionnelle ?
Les appareils à panini professionnels destinés à la restauration se négocient entre 250€ et 300€ pour une machine à simple couvercle, et environ 350€ pour une machine à double couvercle.
Qu’est-ce qu’une machine à panini professionnelle ?
Un appareil à panini professionnel est un grill électrique multifonctions composé de deux plaques qui viennent se superposer. Son utilisation ne se limite pas à la cuisson de sandwichs, vous pouvez aussi griller vos autres recettes de burgers, viandes, poissons, brochettes et légumes.
La particularité d’une presse à panini pro est que le mécanisme d’ouverture est conçu pour que la plaque du dessus pivote sur un axe, ce qui permet de toujours avoir cette plaque supérieure parallèle à la plaque inférieure, et donc de faire griller des aliments épais facilement.
Certains modèles disposent même d’un blocage qui permet de maintenir le couvercle ouvert et de garder les deux mains libres !
Pourquoi acheter une machine à panini pro ?
Si votre business (restaurant, fast food ou food truck) est basé sur le panini ou plus largement la cuisine italienne, alors acquérir une véritable machine à panini pro est indispensable pour votre image de marque.
Les avantages d’un appareil à panini professionnel
- Vous disposez d’une vraie presse à panini bien lourde qui va griller le pain de vos sandwichs italiens comme aucun appareil grand public ! Et le pain sera bien strié, comme dans la recette originale du panini italien.
- C’est un appareil qui peut remplacer haut la main votre simple grill électrique à plat, et cela vous ouvrira la voie vers de nouvelles recettes, j’en suis persuadé !
- L’investissement de départ pour l’achat d’une machine à panini professionnelle est minime (comptez entre 250 et 350€) comparé au gain que cela va vous rapporter. Le retour sur investissement sera très rapide, je vous le garantis 😉
Les inconvénients
Le seul inconvénient de posséder un appareil à panini pro est juste la place qu’il va prendre dans votre cuisine… Et pour un foodtruck comme le mien, chaque centimètre carré est compté !
Si vous disposez d’un restaurant ou d’une brasserie traditionnelle, ça n’est pas un très gros problème. Si vous faites plutôt de la vente à emporter (dans une friterie ou un food-truck), il faudra alors utiliser toute la polyvalence de cet appareil, et peut-être adapter un peu votre carte ? Votre nouvelle machine à panini professionnelle peut aisément remplacer votre appareil à croques, votre grill électrique, votre plancha…
Pour conclure
Les appareils à panini à destination des professionnels n’ont pas les mêmes caractéristiques que ceux conçus pour une utilisation à la maison. J’espère que ce guide d’achat vous aura permis de prendre connaissance de toutes les choses à savoir avant de choisir votre machine professionnelle.
Si vous êtes un particulier, je vous conseille des appareils à panini plus adaptés à un usage domestique dans mon guide d’achat des meilleurs appareils à panini.